Wir möchten uns für die bemerkenswerte Nachfrage für unsere Cucina del Sole Kochkurse bedanken und freuen uns ab diesem Jahr auch Pasta-Kurse anbieten zu können.
Unter den fachkundigen Händen von Reinhard Angerer werden Sie in die Geheimnisse der Acquarello Pasta eingeführt. Unser langjähriger Mitarbeiter bereitet gemeinsam mit Ihnen raffinierte Pastagerichte aus dem Acquarello zu.
Der Ort für diese kulinarische Veranstaltung ist die bestens ausgestattete Kochschule im bekannten Kustermannhaus am Viktualienmarkt, im Herzen Münchens.
Folgende Termine stehen zur Auswahl:
29. Februar 2012
28. März 2012
Jeweils um 19:30 Uhr.
Der Preis für einen Acquarello Pasta Kochkurs beträgt 169 Euro pro Person.
Reservierungen und Gutscheinbestellungen bitte unter:
Im April startet das Acquarello wieder die Kochkurssaison mit neuen Kreationen aus der Sonnenküche. In diesem Interview mit Mario Gamba erhalten Sie schon einmal einen kleinen Vorgeschmack.
Warum geben Sie Kochkurse? Ich möchte die Menschen sensibilisieren. Wofür? Für die Besonderheiten, die uns die Natur schenkt. Ich lasse die Produkte so, wie sie sind, den Geschmack so, wie er ist – es ist alles schon da - Küche ohne Spoiler! Das vermittel ich den Teilnehmern in meinen Kochkursen. Was kann man alles lernen in einem Ihrer Kochkurse? Man kann immer so viel lernen wie man bereit ist zu erfahren und wofür man Leidenschaft entwickeln kann. Gibt es momentan nicht schon viel zu viele Kochkurse? Ja, aber das ist hat auch etwas Positives, es zeigt, dass die Menschen Interesse haben. Die meisten Kochkurse dienen zur Kommunikation.
Was ist für Sie das Schöne an den Kochkursen? Natürlich das Kochen, das ist für mich jeden Tag das Schönste, nicht nur in den Kochkursen. Es ist ein Lebensstil, kein Kult, sondern Kultur. Kochen bedeutet Respekt vor den Produkten und den Menschen zu haben. Es ist schön, wenn die Teilnehmer bereits Gäste sind, aber es ist noch schöner, wenn sie es nach dem Kochkurs werden. Die Begeisterung der Teilnehmer begeistert. Lernen auch Sie noch etwas in den Kursen dazu? Im Kontakt mit Menschen lernt man immer Empathie. In den Kursen lerne ich Visionäre kennen. Es ist ein Nehmen und Geben.
Für das Internetportal www.kulinarisches-interview.destellte sich Mario Gamba 34 kulinarischen und privaten Fragen. Hier ein Einblick in seine kulinarische Welt:
Was charakterisiert in Ihren Augen einen Genießer?
Ein Genießer ist ein Mensch, der mit sich selbst zufrieden ist und es zulässt, dass reizvolle Genüsse jeder Art sein Innerstes berührt.
Mit wem würden Sie gern mal ein Menü kochen?
Mit allen meinen Gästen, die mir seit 15 Jahren treu sind und die Queen! Und die neuen Gäste die bewusst zu mir kommen.
Mit wem würden Sie am liebsten mal Essen gehen und wo?
Mit meiner Familie im Park bei einem Picknick
Welches ist ihr Lieblingsfisch und wie zubereitet?
Kaiserbarsch – in Olivenöl gegart mit Tomaten-Kapernsauce
Ihr Hauptcharakterzug?
Leidenschaft
Ihr Motto?
Never give up
Ihr Lieblingsgericht?
Wiener Schnitzel und Kartoffelgnocci
Was essen Sie überhaupt nicht?
Hirn & Herz
Was wollten sie als Kind partout nicht essen?
Tomaten
Was haben Sie als Kind am liebsten gegessen?
Parmesan-Risotto und Kartoffelgnocchi
Welche Münchner Persönlichkeit bewundern Sie am meisten?
Die – die man nicht hört und die meiste Arbeit tun – für die – die man kennt!
Welche Münchner Spezialität mögen Sie am liebsten?
Leberkäs
Ihr Lieblingsrestaurant in München?
Restaurant „Tramin“ und Trattoria „Seitz“
Ihr Lieblingsrestaurant außerhalb von München?
Pierre Gagnaire in Paris
Welchen Küchenchef ( lebend ) bewundern Sie am meisten?
Pierre Gagnaire, Heinz Winkler und Gualtiero Marchesi
Der ideale Chef muss wie sein?
Unsichtbar – aber immer präsent
Der ideale Sous Chef muss folgende Eigenschaften haben?
Ohne Aufhebens die Fehler vom Küchenchef beheben „der Schatten“
Welche Fehler in der Küche entschuldigen Sie am ehesten?
Wenn die Mitarbeiter zu früh am Arbeitsplatz sind
Ihr größter Fehler?
Zu wenig Zeit für die Familie
Welche Eigenschaften schätzen Sie bei Köchinnen am meisten?
Empathie und Durchhaltevermögen
Ihr Lieblingsurlaubsland oder Region?
Brasilien
Welches Land würden Sie gern mal 4 Wochen bereisen und die jeweiligen Spezialitäten, die Küche und die Leute kennen lernen?
Frankreich
Ihr Lieblingsgetränk?
Kaffee für die Kreativität – Tee für die Überlegenheit
Ihr Lieblingswein?
Carmenero von Ca’ del Bosco - Italien
Champagner genieße ich am liebsten ( wo und wann )?
Am Meer – wenn die Gelegenheit eine neue Gelegenheit schafft
Ihr heimliche Leidenschaft?
Genau die – an die ich jetzt gerade ganz heimlich gedacht habe
Ihre Lieblingsbeschäftigung?
Menschen
Welches Buch haben Sie als letztes gelesen?
Alte Meister von Thomas Bernhard
Wie viele Kochbücher haben Sie?
Viele
Welches ist Ihr Lieblingsfilm?
Der letzte Samurai
Was schätzen Sie an Ihren Freunden am meisten?
Das sie mir verzeihen und Geduld mit mir haben, wenn ich am wenigsten davon habe...
Nachhaltigkeit in der Küche bedeutet für mich?
Das gesamte Konzept „Acquarello“ beruht auf Nachhaltigkeit!
Was war Ihre schlimmste Küchenpanne?
Als bei 70 Personen im Restaurant der Strom und das Gas für 45 Minuten ausfielen.
Mit wem würden Sie gern mal eine Nacht in der Küche verbringen?
Wenn es meine Lebensgefährtin erlaubt – dann gern mit Brigitte Gattringer
Das spektakuläre Gourmetfestival Stars, Food & Art steht für die perfekte Verbindung von Kunst mit höchsten kulinarischen Genüssen: Anspruchsvolle künstlerische Darbietungen begleiten die köstlichen Kreationen international gefeierter Spitzenköche.
Stars, Food & Art findet am 9. Und 10. Juli 2010 zum ersten Mal auch in München im Sofitel Munich Bayerpost statt. Das Luxushotel in der Bayerstraße hat zwölf deutsche und internationale Gourmetköche – prämiert mit insgesamt 21 Michelin Sternen – eingeladen, die Gaumen ihrer Gäste zu verwöhnen. An zwei Abenden kreieren jeweils sechs der Spitzenköche ihren Signature Dish. Jeder von ihnen ist für einen Gang verantwortlich, so dass die Gäste mit jedem Gericht aufs Neue überrascht werden. Ein Teil des Erlöses aus beiden Veranstaltungen kommt Artists for Kids – Projekt für kreative Jugendhilfezu Gute.
Am Freitag, 9. Juli 2010, kochen:
• Mario Gamba*, Acquarello (München, Deutschland)
• Anna Sgroi*, Sgroi (Hamburg, Deutschland)
• Frank Rosin*, Rosin (Dorsten, Deutschland)
• Philippe Gauvreau**, Philippe Gauvreau (Lyon, Frankreich)
• Giovanni D´Amato**, Il Rigoletto (Reggiolo, Italien)
• Michel Sarran**, Michel Sarran (Toulouse, Frankreich)
Am Samstag, 10. Juli 2010 kochen:
• Thomas Buhner**, La Vie (Osnabrück, Deutschland)
• Tim Raue*, MA Tim Raue (Berlin, Deutschland)
• Wolfgang Becker**, Becker´s (Trier, Deutschland)
• Christophe Bacquié**, Le Monte Cristo (Le Castellet, Frankreich)
• Frédéric Anton***, Le Pré Catelan (Paris, Frankreich)
Die Karte kostet pro Person und Abend 550 Euro und enthält das Menü mit korrespondierenden Getränken sowie das künstlerische Rahmenprogramm. Reservierungen sowohl für private Gäste, als auch für Firmen- bzw. Gruppenreservierungen, sind unter der Telefonnummer 089 599 48 29 26 oder der Emailadresse sfa-munich@sofitel.com möglich.
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